Questão 769798

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: Banco da Amazônia
• Ano: 2012
• Provas: CESPE - 2012 - Banco da Amazônia - Técnico Científico - Engenharia de Pesca
• Disciplina: Engenharia de Pesca
• Assuntos: Tecnologia do Pescado

A respeito das normas de inspeção de, produtos e subprodutos de origem pesqueira e de tecnologia básica, controle e avaliação higiênico-sanitária nos estabelecimentos de estocagem de produtos e subprodutos de origem pesqueira, julgue os próximos itens.

O RIISPOA define pescado curado como o produto elaborado com pescado íntegro, tratado por processos especiais, compreendendo os pescados salgado, prensado, defumado e dessecado, desde que esses produtos sejam acondicionados em recipientes herméticos, adicionados ou não de um meio aquoso ou gorduroso, dispensando-se a esterilização.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Pescado curado: produto proveniente de pescado, tratado pelo sal, com
  ou sem aditivos. O tratamento pelo sal pode ser realizado por meio de
  salgas úmida, seca ou mista. (Art. 345 do RIISPOA).