Bom fiquei na duvida quanto a aplicação do gelo, pesquisei na biblioteca do Ministério da Saúde, e os passo estavam descritos da seguinte maneira:
Em caso de torção, as atividades físicas devem ser suspensas e é preciso evitar apoiar o pé no chão. Você pode aplicar gelo por cerca de 30 minutos a cada hora, aumentando o intervalo entre as compressas para três horas nos dias subseqüentes. Lembre-se de enrolar o gelo em um pano úmido, para não queimar a sua pele. Mantenha o pé elevado e, sempre que houver dúvida sobre a gravidade da lesão, consulte um especialista.
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/185torcao_tornozelo.html