Questão 790693

• Banca: ACAPLAM
• Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB
• Ano: 2010
• Provas: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

Numa Unidade de Alimentação e Nutrição o planejamento dos equipamentos é algo fundamental para um bom funcionamento desta UAN. Neste sentido, identificar abaixo a alternativa CORRETA com relação à capacidade do caldeirão para cocção de 90g per capita de arroz cujo fator de cocção é 3 e o número de comensais é 900:

• A. 270 litros
• B. 99 litros
• C. 90 litros
• D. 324 litros
• E. 297 litros

Gabarito: E

Comentários

• por que 297..não seria 270?

• Porque ao finil você deve somar 10% referente a formação da camada de ar no caldeirão.

• GABARITO LETRA E

  Não concordo com o gabarito da questão.

  Capacidade do Caldeirão = fator de cocção x per capita x número de refeições ----> acrescido de 10% referente a câmara de ar

                                            = 3 x 90 x 900                                                        10% de 243 = 24,3 kg

                                            = 243 kg + 24,3 

                                            = 267, 3 litros    Por aproximação, a resposta correta deveria ser a letra A.