Questão 790720

• Banca: ACAPLAM
• Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB
• Ano: 2010
• Provas: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

Na Técnica Dietética são considerados como métodos de calor seco:

• A. Fervura em fogo lento, prancha, cocção a vapor sob pressão.
  
• B. Cocção a vapor propriamente dita, prancha, imersão em fritura.
  
• C. Prancha, ar confinado, microondas.
  
• D. Ar confinado, prancha, cocção à vapor sob pressão.
  
• E. Fervura a fogo lento, cocção à vapor sob pressão, vapor propriamente dito.
  

Gabarito: C

Comentários

• c) Prancha, ar confinado, microondas.