Bulldog, de fato, não há uma regra muito bem definida para determinar a altura da sapata. Além dos aspectos "doutrinários" (sem querer dar uma de estudante de direito, rsrs), depende também da concepção estrutural, das condições da estrutura e das considerações de cálculo...
De qualquer forma, como o enunciado aborda o problema de forma bem simplificada/generalista, tentei pensar da mesma forma (simplificada), desconsiderando o espelho da sapata e considerando os aspectos quanto a rigidez da sapata (altura suficiente para uma sapata rígida) e considerando também a distribuição dos esforçoas em 45º...
Imaginei o pilar centrado na sapata. Fazendo o desenho, é possível perceber que formaremos um trapézio com base menor 15 e base maior 75. Dentro desse trapézio é possível enxergar um triângulo com base igual a 60 (= 75 -15) com altura H (o que precisamos achar). Se considerarmos a distribuição do esforço (da face do pilar até a base da sapata) em 45º, podemos perceber que tal altura será de 60cm também.
Mais uma vez. Na prática o cálculo não é tão simples assim, mas para um pré dimensionamento e para questões de concursos já conseguimos uma boa ordem de grandeza. Bom, eu pensei assim...
Rigidez da sapata: Na maioria dos casos, as sapatas são projetadas como rígidas, a menos que uma baixa resistência do solo torne mais indicada uma sapata flexível.
Para sapatas flexíveis: h ≤ (a - ap)/3
Para sapatas rígidas: h ≥ (a - ap) / 3
Onde a é a dimensão da base da sapata e ap é a dimensão da seção do pilar na direção analisada.
No caso temos (1,5-0,3)/3= 0,4
A única alternativa que melhor atende a condição ≥ 0,4 é a letra b (0,60 cm)
http://coral.ufsm.br/decc/ECC1008/Downloads/Sapatas.pdf