Questão 908830

• Banca: COVEST-COPSET
• Órgão: UFPE
• Ano: 2010
• Provas: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Farmacêutico
• Disciplina: Farmácia
• Assuntos: Química Analítica e Espectroscopia

Durante a análise de alimentos são empregados diversos métodos químicos instrumentais. Assinale a alternativa correta.

• A. A potenciometria para determinação de acidez de bebidas aromatizadas é um método quantitativo eletroanalítico.
  
• B. A refratometria para determinação da turbidez de vinho é um método qualitativo eletroanalítico.
  
• C. A cromatografia para determinação de corantes em alimentos é um método quantitativo óptico.
  
• D. A espectrofotometria para determinação de antocianinas em suco de uva é um método quantitativo gravimétrico.
  
• E. A polarimetria empregada na análise de sacarose é um método volumétrico quantitativo eletroanalítico.
  

Gabarito: A

Comentários

•  a) A potenciometria para determinação de acidez de bebidas aromatizadas é um método quantitativo eletroanalítico. (CORRETO)  b) A refratometria para determinação da turbidez de vinho é um método qualitativo eletroanalítico. (ERRADO) É um método quantitativo óptico, utilizado para identificação de compostos (baseado em seus índices de refração), medir graus brix, [proteínas] e salinidade do plasma.    c) A cromatografia para determinação de corantes em alimentos é um método quantitativo óptico. (ERRADO) Atua por forças intermoleculares e iônicas. Para mais:  http://www.infoescola.com/quimica/cromatografia/    d) A espectrofotometria para determinação de antocianinas em suco de uva é um método quantitativo gravimétrico. (ERRADO) Método quantitativo óptico. Para mais: http://pt.wikipedia.org/wiki/Espectrofotometria    e) A polarimetria empregada na análise de sacarose é um método volumétrico quantitativo eletroanalítico. (ERRADO) Método quali ou quantitativo óptico.