a) reagente Folin-Denis ou folin- ciocauteau é usado na determinação de fenóis totais.
b) correta
c) deve ser utilizado um flavonoides, a exemplo, quercetina e rutinana curva de calibração.
d) rutina é flavonoide
e) Própolis é uma mistura complexa, formada por material resinoso e balsâmico. Sua composição é complexa e variada e de acodo com a composição da flora de cada região. Inclui flavonoides, ácidos aromáticos, terpenoides e fenilpropanoides, ácidos graxos e vários outros compostos. fonte: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-695X2008000300020
O método de DPPH é muito utilizado para se determinar a atividade antioxidante em extratos e substâncias isoladas como: compostos fenólicos, fenilpropanoides, fenólicos totais, flavonóis, cumarinas, quitosana com diferentes pesos moleculares, antocianinas, antocianidinas, carotenoides, rutina e kaempferol.
A molécula de DPPH é caracterizada como um radical livre estável em virtude da deslocalização do elétron desemparelhado por toda a molécula. Tal deslocalização confere a esta molécula uma coloração púrpura, caracterizada por uma banda de absorção em etanol em cerca de 518 nm.
Este ensaio se baseia na medida da capacidade antioxidante de uma determinada substância em sequestrar o radical DPPH, reduzindo-o a hidrazina. Quando uma determinada substância que age como doador de átomos de hidrogênio é adicionada a uma solução de DPPH, a hidrazina é obtida com mudança simultânea na coloração de púrpura a amarelo pálido), tal reação pode ser monitorada com decréscimo de absorbância em espectrofotômetro.