Gabarito Certo
Sem adentrar muito no assunto (a prova não é de nível avançado), uma reação de oxirredução é aquela em que há troca de elétrons entre átomos, íons ou moléculas. Ou seja, um perde elétron e aumenta, por consequência, seu número de oxidação (Nox) - a isso se chama oxidação. Enquanto isso, esse elétron "perdido" vai para algum lugar - esse lugar é o outro íon, molécula ou átomo. Nesse caso, há redução, que é o ganho de elétrons (e aumento no Nox).
Exemplo: o Ferro sofre oxidação (popularmente, "enferruja") quando há perda de elétrons, formando cátion Fe+3 (dentre outros). Para que a reação ocorra, entretanto, os elétrons "perdidos" têm que ir para algum lugar. No caso da oxirredução do ferro, esses elétrons vão, por exemplo, para a água, formando hidroxila (H2O -> OH-, ou mais tecnicamente, O2 + 2HO + 4e- → 4OH-).
Portanto, a afirmação é verdadeira. Em reações química, a matéria não se perde, apenas se transforma. Assim, os elétrons são compartilhados, mas nunca há aumento ou diminuição verdadeiro - há a apenas a troca.