Questão 1020199

• Banca: IBFC
• Órgão: PC-RJ
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - PC-RJ - Perito Criminal - Medicina Veterinária
• Disciplina: Veterinária
• Assuntos: Nutrição; Saúde Pública

O ácido cítrico (INS 330) é obtido na indústria graças à fermentação da sacarose, realizada por um microrganismo chamado Aspergillus niger. Está autorizado por exemplo na fabricação de maionese com a função principal de:

• A. Umectante.
  
• B. Espessante.
  
• C. Corante.
  
• D. Antioxidante.
  
• E. Estabilizante

Gabarito: D