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Doença | Gastroenterites por Clostridium perfringens |
Patógeno | Clostridium perfringens |
Período de incubação | 8-24 horas |
Sintomas | Dores abdominais, diarréia. Ocasionalmente desidratação e prostração |
Alimentos envolvidos | Carnes cozidas, aves, molho de carne, leguminosas que foram resfriadas lentamente |
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Questão de carne cozida e intoxicação = Clostridium perfringes.
Clássica!
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Mas no enunciado não deveria estar escrito Toxiinfecção ao invez de Intoxicação?
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Se for intoxicação => C. botulinum
Se for toxinfecção => C. perfringens
Pegadinha!!!!!
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Marta Xavier, concordo com você.
C. perfringes causa toxinfecção alimentar e não intoxicação (intoxicação seria por C. botulinum)
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Intoxicação alimentar: ingestão de alimentos contendo a toxina microbiana pré-formada. Microrganismos que causa intoxicação: Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (forma emética).
Infecção alimentar: ingestão de células viáveis de microrganismos presentes nos alimentos, após a colonização, penetram e invadem os tecido. Microrganismos que causam infecção alimentar: Salmonella, L. monocytogenes, Shigella, Campylobacter jejuni.
Toxinfecção alimentar: ingestão de células viáveis de microrganismos presentes nos alimentos, penetram no organismo e formam toxinas quando os microrganismos multiplicam-se, esporulam ou sofrem lise . Microrganismos que causam infecção alimentar: E. coli (EHEC, ETEC), C. perfringens, V. cholerae, bacilus cereus (forma diarreica).
Obs.: Questão mal formulada, a banca não soube diferenciar os conceitos de intoxicação e toxinfecção, assim deixando a questão confusa e sem resposta, pois as únicas bactérias que poderiam causar intoxicação alimentar, de acordo com as alternativas, seriam Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum, mas pelo contexto a resposta realmente deveria ser Clostridium perfringens. Provavelmente a banca tentou criar uma pegadinha que ela mesma caiu!!!!
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Sim! algumas literaturas científicas consideram o C perfringens classificado como intoxicação, e pasmem, ainda consideram-lhe sendo anaeróbio estrito.
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MANUAL INTEGRADO DE VIGILÂNCIA, PREVENÇÃO E CONTROLE DE DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS - MINISTÉRIO DA SAÚDE - 2010
INFECÇÕES – são causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, denominados invasivos, com capacidade de penetrar e invadir tecidos, originando quadro clínico característico como as infecções por Salmonella spp, Shigella spp, Yersinia enterocolitica e Campylobacter jejuni...
TOXINFECÇÕES – são causadas por micro-organismos toxigênicos, cujo quadro clínico é provocado por toxinas liberadas quando estes se multiplicam, esporulam ou sofrem lise na luz intestinal. Essas toxinas atuam nos mecanismos de secreção/absorção da mucosa do intestino. As infecções por Escherichia coli enterotoxigênica, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, Clostridium perfringens e Bacillus cereus (cepa diarreica) são exemplos clássicos...
INTOXICAÇÕES – são provocadas pela ingestão de toxinas formadas em decorrência da intensa proliferação do micro-organismo patogênico no alimento [...] Exemplos clássicos deste processo são as intoxicações causadas por Staphylococcus aureus, Bacillus cereus (cepa emética) e Clostridium botulinum.