Questão 1245733

• Banca: CESGRANRIO
• Órgão: CEFET-RJ
• Ano: 2014
• Provas: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Um surto de infecção alimentar por Salmonella sp. foi detectado em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Após análise dos alimentos ingeridos, do ambiente e dos manipuladores de alimentos, foi constatado que a transmissão do microrganismo ocorreu através da mão contaminada de um manipulador.

Essa via de transmissão de microrganismo é denominada

• A. direta
• B. indireta
• C. ambiental
• D. cruzada
• E. superficial

Gabarito: A

Comentários

• A transmissão ocorre geralmente por via oral ou fecal-oral, de forma direta ou indireta. A transmissão direta ocorre de pessoa para pessoa (ex.: mãos contaminadas), ou de animal para pessoa. A transmissão indireta ocorre a partir da ingestão de água e alimentos contaminados, como por exemplo, utensílios de cozinha e acessórios de banheiro.