Questão 1336132

• Banca: FGV
• Órgão: SEDUC-AM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

De acordo com o regulamento técnico sobre os critérios para o controle higiênico e sanitário em estabelecimentos que produzem alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação.

II. O reservatório de água deve ser limpo a cada seis meses e mantido sempre tampado.

III. Os acessos às câmaras devem ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores.

Assinale:

• A. se somente a afirmativa I estiver correta.
• B. se somente a afirmativa II estiver correta.
• C. se somente a afirmativa III estiver correta.
• D. se somente as afirmativas II e III estiverem corretas.
• E. se todas as afirmativas estiverem corretas.

Gabarito: E

Comentários

• I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação. CERTO
  
  II. O reservatório de água deve ser limpo a cada seis meses e mantido sempre tampado. CERTO
  
  III. Os acessos às câmaras devem ter mecanismos de proteção contra insetos e roedores. CERTO

• Na minha opinião caberia recurso, pois está errada pelo uso da palavra "constantemente" e no treinamento, também não há nada relacionado à " técnicas de manipulação".

  I. Os funcionários devem ser treinados constantemente em relação à higiene e às técnicas de manipulação.

  RESOLUÇÃO Nº 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004

  4.6.7 Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos. A capacitação deve ser comprovada mediante documentação.