Questão 1336150

• Banca: FGV
• Órgão: SEDUC-AM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SEDUC-AM - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Correlacione o ponto crítico de controle aos critérios de segurança adotados.

1. Refrigeração
2. Higiene dos vegetais
3. Tempo de manipulação dos alimentos
4. Controle da matéria prima
5. Manutenção em balcão frio

(   ) lavagem e desinfecção
(   ) testes físico-químicos
(    ) 4°C em 4 horas
(   ) 10°C ou menos
(   ) até 1,3 horas

Assinale a opção que apresenta a relação correta, de cima para baixo.

• A. 1 – 3 – 5 – 2 – 4
• B. 2 – 4 – 1 – 5 – 3
• C. 3 – 4 – 5 – 2 – 1
• D. 5 – 3 – 1 – 2 – 4
• E. 4 – 2 – 3 – 5 – 1

Gabarito: B