Questão 1336516

• Banca: PR-4 UFRJ
• Órgão: UFRJ
• Ano: 2012
• Provas: PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Elaboração de Cardápios

O tempo de operação para o preparo de sobrecoxa assada no forno combinado é de 20 minutos. A capacidade de 1 Gastronorm (GN 1/1) é de 20 unidades. Sabendo que esta UAN possui 1 forno combinado de 20 níveis, o tempo necessário para produzir 2000 porções, é:

• A. 2 horas e 20 minutos;
• B. 1 hora e 10 minutos;
• C. 1 hora e 40 minutos;
• D. 2 horas e 30 minutos;
• E. 1 hora e 20 minutos.

Gabarito: C

Comentários

• nivel1___20´

  nivel 20___x

  x=400

  logo prepara 400und ____20´

   

• 1 Gastronorm (GN 1/1)   ____ 20 unidades

  20 Gastronorm (GN 1/1) ____   x unidades

  x = 400  unidades poderão ser assadas por vez

   

  20 min ____ 400 unidades

    y min ____ 2000 unidades

  y = 2000*20/400

  y = 100 minutos --> 1h40min