Questão 1362826

• Banca: Quadrix
• Órgão: CRN - 1ª Região (GO)
• Ano: 2014
• Provas: Quadrix - 2014 - CRN - 1ª Região (GO) - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A RDC n°275, de 21 de outubro de 2002, da ANVISA, dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das boas práticas de fabricação de alimentos. Foi elaborado considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando à proteção e à saúde da população. POPs são os procedimentos descritos de forma objetiva para estabelecer instruções seqüenciais para a realização das operações rotineiras e específicas de produção, armazenamento e transporte de alimentos. São itens que necessitam do desenvolvimento, implementação e manutenção de POPs, exceto:

• A. substituição da caixa de gordura
• B. controle da palatabilidade da água
• C. higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
• D. controle integrado de vetores e pragas urbanas.
• E. seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens.

Gabarito: B

Comentários

• a) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.
  
  

   b) Controle da potabilidade da água.

   c) Higiene e saúde dos manipuladores. 

  d) Manejo dos resíduos. 

  e) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos.

   f) Controle integrado de vetores e pragas urbanas. 

  g) Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens. 

  h) Programa de recolhimento de alimentos. 

  Alternativa: a

• Resposta letra B) POTABILIDADE da água e não patabilidade. 
  
  

  Um dos itens do POPs de Estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos: 

  Manutenção preventiva e calibração de equipamentos - Caixa de gordura - considerada um equipamento. 

• b) controle da palatabilidade da água

• gab b

  O que é palatável?

  Que tem um bom paladar: 1 saboroso, delicioso, gostoso, apetitoso, bom, saborido, sápido. Que agrada, provocando prazer: 2 agradável, aprazível, prazeroso, prazenteiro, deleitoso, deleitável.