Questão 1364680

• Banca: CETRO
• Órgão: IF-PR
• Ano: 2014
• Provas: CETRO - 2014 - IF-PR - Técnico em Laboratório - Área Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

A química está presente na alimentação e por essa razão se torna importante o estudo das substâncias que se ingere diariamente. Segundo a legislação brasileira, Aditivos Alimentares são “substâncias intencionalmente adicionadas aos alimentos com o objetivo de conservar, intensificar ou modificar suas propriedades, desde que não prejudiquem seu valor nutritivo”. De acordo com a afirmação, assinale a alternativa correta.

• A. O uso dos aditivos alimentares é liberado e tem como consequências somente leves danos ao corpo humano, independentemente do tipo de alimento consumido.
• B. Os agentes conservantes que retardam as alterações causadas pelos organismos são algumas especiarias e aromatizantes naturais ou sintéticos. Além disso, eles podem melhorar a aparência de certos alimentos.
• C. A manutenção da consistência do produto dos alimentos é conferida por meio do uso das vitaminas e sais minerais que são adicionados a muitos dos alimentos comuns como leite, farinha e margarina.
• D. Os emulsificantes atuam na regulação do pH dos alimentos, evitando o desenvolvimento do ranço ou outras oxidações indesejáveis em produtos ricos em gordura e também o aparecimento de manchas castanhas em frutos frescos recém-cortados.
• E. Quando um aditivo é aprovado para utilização na indústria alimentar, são publicadas regulamentações que indicam em que tipo de alimentos ele pode ser utilizado, a máxima concentração permitida e como deve ser mencionado nos rótulos.

Gabarito: E