Questão 1367035

• Banca: IADES
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: IADES - 2014 - EBSERH - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Para efeito da RDC n^o 216/2004, que dispões a respeito do regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, considera-se higienização o (a)

• A. procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.
• B. operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico- sanitária do alimento.
• C. operação de remoção de substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira, gordura e outras sujidades.
• D. operação que visa a redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete antisséptico ou por uso de agente antisséptico, após a lavagem e secagem das mãos
• E. operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

Gabarito: E

Comentários

• e) operação que compreende duas etapas, a limpeza e a desinfecção.

• Higienização = limpeza + desinfecção

• B- desinfecção

  C- limpeza

  D- antissepsia

• a) medida de controle

  b)desinfecção

  c) limpeza

  d) antissepsia

  e) higienização