Questão 1408960

• Banca: FUNCAB
• Órgão: SEDS-TO
• Ano: 2014
• Provas: FUNCAB - 2014 - SEDS-TO - Analista Socioeducador - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

O nutricionista ao planejar o cardápio de uma instituição utilizou o tomate, cujo fator de correção é 1,25. Foi adquirido 25 kg de tomate, qual é o peso líquido a ser utilizado?

• A. 10 kg
• B. 20 kg
• C. 30 kg
• D. 40 kg

Gabarito: B

Comentários

• O fator de correção (FC) ou indicador de Parte Comestível é a razão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) do ingrediente.

  FC=PB/PL