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Em química, coloides (ou sistemas coloidais ou ainda dispersões coloidais) são sistemas nos quais um ou mais componentes apresentam pelo menos uma das suas dimensões alienígenas dentro do intervalo de 1nm a 1µm.
A ciência dos coloides ocupa-se com sistemas nos quais um ou mais componentes apresentam pelo menos uma de suas dimensões dentro do intervalo de 1nm a 1µm (Shaw, 1975), ou seja, ela se refere a sistemas contendo tanto moléculas grandes como partículas pequenas. Coloquialmente, diz-se que as dispersões coloidais são dispersões intermediárias entre as soluções verdadeiras e os sistemas heterogêneos, em casos em que as partículasdispersas são maiores do que as moléculas mas não suficientemente grandes para se depositar pela ação da gravidade.
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Há uma incoerência nessa questão já que leite, sangue e gelatina não são sistemas classificados como "substâncias".
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o leite é um coloide no qual vemos apenas uma fase branca, mas, sob o olhar do microscópio, percebemos que existem gorduras dispersas na água.O sangue é outro exemplo de coloide. A seguir, temos uma amostra de sangue que a olho nu parece ser homogênea, mas no microscópio vemos os seus componentes. Na imagem introdutória deste texto, vemos que as suas partículas se sedimentaram com o uso da ultracentrífuga.
http://mundoeducacao.bol.uol.com.br/quimica/coloides-ou-dispersoes-coloidais.htm
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c) soluções coloidais.
Coloides são misturas que apresentam aspecto de solução, ou seja, de uma mistura homogênea. Mas, são misturas heterogêneas. São exemplos de coloides: sangue, leite, iogurte, tintas, geleia e creme hidratante. Uma das propriedades que os coloides apresentam é a de dispersar a luz que atravessa suas partículas.