Questão 1472947

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2015
• Provas: CESPE - 2015 - FUB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

            Os bancos de leite humano (BLH) figuram entre as principais iniciativas do Ministério da Saúde para a redução da mortalidade infantil. Com um litro de leite, pode-se atender até dez recém-nascidos internados para receber alimentação, a depender da necessidade de cada um deles. Reforçando essa política de atendimento, a Resolução da Diretoria Colegiada n.º 171, de 4 de setembro de 2006, estabelece os requisitos legais para a instalação e funcionamento do BLH e do Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH) em todo território nacional.

Com relação aos parâmetros estabelecidos pela Resolução mencionada acima, julgue o item .

A pasteurização do leite humano deve ocorrer a 52,5 ºC por trinta minutos, em ambiente limpo e desinfetado, antes do início de cada ciclo de pasteurização.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Pasteurização: tratamento térmico, conduzido a 62,5 °C por 30 minutos, aplicado ao leite humano ordenhado, com o objetivo de inativar 100% dos microrganismos patogênicos e 99,99% da microbiota saprófita, equivalendo a um tratamento 15ºD para inativação térmica da Coxiella burnetti. 

  
  

  Fonte:http://www.bvsam.icict.fiocruz.br/normastecnicas/pasteurizacao.pdf

• Resposta: E.  
  6.9.1 O LHOC coletado e aprovado pelo BLH deve ser pasteurizado a 62,5ºC (sessenta e dois e meio graus Celsius) por 30 (trinta) minutos após o tempo de pré-aquecimento.
  6.9.2 O ambiente onde ocorre a pasteurização deve ser limpo e desinfetado imediatamente antes do início de cada ciclo, ao término das atividades e sempre que necessário.
  Diário Oficial (http://pesquisa.in.gov.br/imprensa/servlet/INPDFViewer?jornal=1&pagina=35&data=05/09/2006&captchafield=firistAccess)