Questão 1473058

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: FUB
• Ano: 2015
• Provas: CESPE - 2015 - FUB - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Diarreia, febre e cólicas gastrointestinais são manifestações comuns de diferentes enfermidades transmitidas por alimentos. No que tange a esse assunto, julgue o item seguinte.

Diferentemente da infecção por Salmonella, que se manifesta de uma a seis horas após a exposição ao agente e está relacionada ao consumo de carnes e ovos mal cozidos, a infecção por Shigella produz sintomas em período entre doze e setenta e duas horas após a exposição ao agente e está relacionada ao consumo de laticínios e saladas mistas frias.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Shigella tem período de incubação de 1 a 7 dias, está relacionada ao consumo de carnes, leite cru e pasteurizado, produtos lácteos e verduras.

• Salmonelose: Diarreia, febre, dores abdominais e vômitos. Incubação de 12 a 36 horas com duração de 1 a 4 dias. Os surtos ocorrem com carnes, ovos, saladas e sorvetes.