Questão 1480645

• Banca: IADES
• Órgão: SES-DF
• Ano: 2014
• Provas: IADES - 2014 - SES-DF - Técnico em Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fichas Técnicas; Administração de Serviços de Alimentação

A ficha técnica de preparação é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional, sendo útil para subsidiar o (a)

• A. processo de plantio e colheita dos gêneros.
• B. distribuição de refeições.
• C. cálculo do valor nutricional.
• D. atendimento a clientes.
• E. planejamento do cardápio.

Gabarito: E