Questão 1487440

• Banca: IBFC
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2013
• Provas: IBFC - 2013 - EBSERH - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

A irradiação de alimentos é processo físico de tratamento que consiste em submeter o alimento embalado ou a granel a doses controladas de radiação ionizante. Sobre as características do processo de irradiação de alimentos, pode-se afirmar que:

• A. O efeito térmico durante o tratamento é desprezível, viabilizando sua aplicação em diversos produtos, inclusive em congelados.
• B. O tratamento apresenta efeito duradouro, sendo capaz de prevenir a contaminação do alimento irradiado durante a sua estocagem ou preparação.
• C. Ao contrário de outras técnicas de processamento de alimentos, com a irradiação garante-se que não haja alterações sensoriais e nutricionais do produto.
• D. Embora a irradiação apresente efeito letal sobre os microorganismos, não possui capacidade de inibir o brotamento de raízes e tubérculos.

Gabarito: A