Questão 1487572

• Banca: FGV
• Órgão: SUSAM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SUSAM - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos; Tecnologia de Alimentos

Assinale a opção que indica edulcorantes naturais estáveis sob altas temperaturas.

• A. Manitol e sacarina.
• B. Sorbitol e aspartame.
• C. Sucralose e esteviosídeo.
• D. Acesulfame-k e sacarina.
• E. Ciclamato e sacarose.

Gabarito: C

Comentários

• Resposta: C

• E sucralose é natural?

• De acordo com GAVA (2008 - Tecnologia de Alimentos / página 433)

  Os edulcorantes naturais são:

  • Sorbitol
  • Manitol
  • Isomaltol ou isomaltose
  • Esteviosídeo
  • Maltitol
  • Lactitol
  • Xilitol

  Já os edulcorantes artificiais são:

  • Acessulfame de potássio
  • Aspartame
  • Ciclamato
  • Sacarina
  • Sucralose

• Adoçantes: (TUCUNDUVA)

   NATURAIS

  - Sorbitol

  - Manitol

  - Esteviosídeo

  - Sucralose ---> Só a fonte é natural.

  Artificial

  - Sacarina

  - Ciclamato

  - Aspartame

  - Acessulfame-k