Questão 1487587

• Banca: FGV
• Órgão: SUSAM
• Ano: 2014
• Provas: FGV - 2014 - SUSAM - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Sobre o Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a afirmativa correta.

• A. É o sistema que permite identificar o perigo e determinar o ponto crítico.
• B. Define todas as ações corretivas imediatas para correção dos pontos críticos.
• C. É o documento específico para informações e resultados.
• D. É a sequência ordenada das etapas usadas na produção de um alimento.
• E. É o procedimento que inclui desde matérias primas cruas na produção primária até o consumo.

Gabarito: A

Comentários

• Sistemática de procedimentos que tem por objetivo identificar, avaliar e controlar os perigos para a saúde do consumidor e caracterizar os pontos e controles considerados críticos para assegurar a inocuidade dos alimentos

• APPCC->

  É um sistema de análise que identifica perigos específicos e medidas preventivas para seu controle