Questão 1493314

• Banca: NUCEPE
• Órgão: Prefeitura de Parnarama - MA
• Ano: 2014
• Provas: NUCEPE - 2014 - Prefeitura de Parnarama - MA - Fiscal Sanitário
• Disciplina: Direito Sanitário
• Assuntos: Plano de Ação em Vigilância Sanitária; Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN; Sistema Nacional de Vigilância Sanitária e Agência Nacional de Vigilância Sanitária

O fiscal sanitário deve inspecionar vários estabelecimentos, entre eles locais que vendem alimentos, como bares e restaurantes. Marque a alternativa que NÃO corresponde ao funcionamento adequado de acordo com o estabelecido pela Vigilância Sanitária.

• A. Os banheiros e vestiários não devem se comunicar diretamente com as áreas de preparo e de armazenamento dos alimentos. O banheiro deve estar sempre limpo e organizado, com papel higiênico, sabonete, antisséptico, papel toalha e lixeiras com tampa e pedal.
• B. Os estabelecimentos devem ser abastecidos com água corrente tratada (proveniente do abastecimento público) ou de sistema alternativo, como poços artesianos. No caso de sistema alternativo, a água deve ser analisada de seis em seis meses. Deve ser usada somente água potável para o preparo dos alimentos e do gelo.
• C. A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 12 meses.
• D. A cozinha deve ter lixeiras de fácil limpeza, com tampa e pedal. O lixo deve ser levado para fora da área de preparo de alimentos em sacos bem fechados.
• E. Os ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados com: nome do produto, data da retirada da embalagem original e prazo de validade após a abertura.

Gabarito: C

Comentários

• A caixa d'água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada 6 meses.

• gab c

  CONTEÚDO ESTÁ EM: RDC 216/2004 (e atualização está em RDC 52/2014) Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação

• Concordo