Questão 1498561

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

A cozinha é um ambiente propício para o desenvolvimento de bactérias e fungos, caso não haja o controle dos fatores favoráveis a esse desenvolvimento. Dentre os procedimentos que devem ser aplicados para combater os microrganismos estão:

• A. controle de temperatura e tempo / não realizar sanitarização
• B. controle de temperatura e tempo / manipulação de alimentos
• C. utilização de temperaturas baixas / não realizar sanitarização
• D. utilização de temperaturas baixas / manipulação de alimentos

Gabarito: B

Comentários

• e eu que pensei que nem receptação seria, já que a questão não traz elementos referente ao valor pra inferir que a mercadoria é produto de crime