Questão 1498576

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O Serviço de Alimentação de um hospital implementou um Procedimento Operacional Padronizado (POP) relacionado à Higiene e Saúde dos Manipuladores. Esse documento deve conter detalhes sobre:

• A. capacitação de funcionários, com a versão completa de cada aula, bem como a frequência de funcionários
• B. exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução
• C. etapas, frequência e princípios ativos usados na lavagem e desinfecção de superfícies, equipamentos e utensílios
• D. ficha médica de todos os funcionários do Serviço de Alimentação, incluindo histórico de tratamentos médicos de cada um

Gabarito: B