Questão 1498591

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Análise Sensorial de Alimentos; Tecnologia de Alimentos

A avaliação sensorial dá suporte técnico para pesquisa, industrialização, marketing e controle de qualidade. Para se definir o número máximo de amostras oferecidas, sem causar fadiga sensorial, deve-se observar, dentre outros, os seguintes aspectos:

• A. propriedades físicas, tipo de teste e vida útil do produto
• B. experiência do avaliador, tipo de teste e quantidade do produto
• C. quantidade do produto, vida útil do produto e propriedades químicas
• D. propriedades químicas, experiência do avaliador e propriedades físicas

Gabarito: B