Questão 1498660

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

No setor de recebimento de gêneros alimentícios é feito o controle quantitativo e qualitativo das mercadorias entregues. Nessa etapa, deve ser realizado o seguinte procedimento obrigatório:

• A. avaliar data de validade, condições das embalagens e qualidade sensorial dos produtos
• B. realizar a análise microbiológica de todos os gêneros perecíveis, estocáveis e descartáveis
• C. armazenar os produtos em prateleiras específicas de acordo com a data de validade e o lote
• D. verificar as temperaturas dos veículos de transporte: 50ºC para alimentos quentes e 0ºC para congelados

Gabarito: A