Questão 1498663

• Banca: SRH
• Órgão: UERJ
• Ano: 2015
• Provas: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Métodos de Conservação dos Alimentos; Tecnologia de Alimentos

A aplicação correta de regras/procedimentos/técnicas de congelamento de alimentos visa garantir a qualidade dos produtos/preparações congeladas. Alguns cuidados a serem observados são:

• A. coccionar em tempo maior que o habitual / congelar em grandes volumes
• B. coccionar em tempo menor que o habitual / embalar em grandes volumes
• C. coccionar em tempo maior que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos
• D. coccionar em tempo menor que o habitual / congelar em pequenas quantidades ou tamanhos

Gabarito: D