Questão 1501957

• Banca: CESPE / CEBRASPE
• Órgão: SEDUC-AM
• Ano: 2011
• Provas: CESPE - 2011 - SEDUC-AM - Merendeira
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

Os sucos preparados no dia anterior ao de consumo, se mantidos em recipientes fechados e sob refrigeração, não perdem o seu valor nutricional.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• Errado

  Dependendo do tipo de espremedor que esta sendo usado será capaz de armazenar suco por mais tempo na geladeira. Se estiver usando um espremedor centrífuga onde uma quantidade de oxidação é maior,o suco espremido na hora, provavelmente não vai durar mais do que 6 a 8 horas na geladeira, os suco vegetais um pouco menos.