Questão 1512034

• Banca: AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: AOCP - 2014 - UFES - Médico nutrologista - UFES
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

A maior parte dos microrganismos patogênicos é mesófila, que constitui o grupo maior, sendo formado pela maioria das bactérias e dos mofos. Os mesófilos, coliformes e Streptococcus lactis, são capazes de se multiplicar à temperatura ambiente. Deve-se destacar que todos os microrganismos que constituem risco para segurança dos alimentos multiplicam-se idealmente na faixa de temperatura dos mesófilos, intervalo médio de

• A. 15°C a 30°C.
• B. 30°C a 45°C.
• C. 45°C a 65°C.
• D. 50°C a 60°C.
• E. 50°C a 70°C.

Gabarito: B

Comentários

•  termófilos de 55 a 75 °C

  mesófilos de 30 a 45 (letra b)

  psicotrófilos de 25 a 30

  psicrófilos de 12 a 15