Questão 1513492

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2014
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2014 - EBSERH - Nutricionista - UFMG
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

São operações unitárias de transferência de calor,EXCETO

• A. branqueamento.
• B. destilação.
• C. cozimento e fritura.
• D. pasteurização e esterilização.
• E. evaporação e condensação.

Gabarito: B

Comentários

• Destilacao e a separacao de 2 liquidos