Questão 1513693

• Banca: AOCP
• Órgão: Prefeitura de Paranavaí - PR
• Ano: 2013
• Provas: AOCP - 2013 - Prefeitura de Paranavaí - PR - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. Em alimentos vegetais frescos, o único indicador válido de contaminação fecal é a ____________________________, uma vez que os demais indicadores de contaminação fecal são encontrados naturalmente nesse tipo de alimento. Em alimentos frescos de origem animal, a ocorrência de números elevados de _____________________ pode indicar manipulação sem cuidados de higiene e/ou armazenamento inadequado.

• A. Escherichia coli / Enterobacteriaceae
• B. Salmonella typhi / Citrobacter
• C. Enterobacter / Klebsiella
• D. Salmonella typhi / Enterobacteriaceae
• E. Escherichia coli / Shigella

Gabarito: A

Comentários

• A E. coli é o principal microrganismo indicador detectado em água, já em relação aos alimentos de origem animais, além da E. coli todas as bactérias da família Enterobacteriaceae, por isso a letra A é a correta.