ID 1519708 Banca AOCP Órgão Prefeitura de Camaçari - BA Ano 2014 Provas AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista Disciplina Nutrição Assuntos Microbiologia dos Alimentos Microrganismos patogênicos e DTA’s As alternativas a seguir apresentam Fatores contribuintes e Alimentos incrimináveis para contaminação de alimentos com o agente Salmonella typhi, EXCETO Alternativas refrigeração insuficiente, cocção e reaquecimento inadequado, preparo de alimentos várias horas antes de servi-los contaminação cruzada, falta de higiene da equipe, trabalhadores infectados que manipulam alimentos cozidos, alimentos de fontes contaminadas. consumo de mariscos provenientes de águas contaminadas por fossas. elaboração inapropriada de alimentos enlatados e pescados defumados, fermentações não controladas alimentos e água contaminados. Ostras e mariscos, verduras cruas, leite cru, queijo, manteiga. Responder