Questão 1519714

• Banca: AOCP
• Órgão: Prefeitura de Camaçari - BA
• Ano: 2014
• Provas: AOCP - 2014 - Prefeitura de Camaçari - BA - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Em relação aos princípios do APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) estabelecidos pelo Codex Alimentarius, assinale a alternativa INCORRETA

• A. Formar equipe de APPCC para gerenciamento e controle do Sistema.
• B. Realizar a análise de Perigos e determinar os pontos críticos de controle – PCC.
• C. Estabelecer os limites críticos e estabelecer o sistema de monitoramento dos PCC.
• D. Estabelecer ações corretivas para quando o PCC não estiver sob controle.
• E. Estabelecer procedimentos de verificação e estabelecer documentação, procedimentos e registros apropriados

Gabarito: A

Comentários

• 7 princípios básicos do APPCC

  1. identificação do perigo;
  2. identificação do ponto crítico;
  3. estabelecimento do limite crítico;
  4. monitorização;
  5. ações corretivas;
  6. procedimentos de verificação;
  7. registros de resultados.

• A respeito dos pronomes de tratamentos, há exceção: madame, senhora e senhorita.