Questão 1520470

• Banca: AOCP
• Órgão: INES
• Ano: 2013
• Provas: AOCP - 2013 - INES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores intrínsecos e extrínsecos; Microbiologia dos Alimentos

Fatores Intrínsecos não permitem crescimento de microorganismos em produtos indicados para conservação não refrigerada propiciando uma estabilidade. Dos produtos a seguir, quais sofreram tratamento pelo calor e são protegidos da recontaminação?

• A. Pastas alimentícias secas.
• B. Enlatados.
• C. Desidratados, frutas secas, cereais secos.
• D. Picles, vinagre.
• E. Alimentos muito açucarados.

Gabarito: B

Comentários

• Alimentos enlatados: Passam por um tratamento térmico, podendo ser considerados comercialmente estéreis.

  GABARITO: B