Questão 1520503

• Banca: AOCP
• Órgão: INES
• Ano: 2013
• Provas: AOCP - 2013 - INES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Planejamento Físico-Funcional

A respeito dos principais fuxos de uma cozinha hospitalar, assinale a alternativa INCORRETA.

• A. Mercadorias: caminhões, horários de recepção, controle, limpeza.
• B. Produção: Lay out de bancadas. Ex: contaminação cruzada.
• C. Distribuição: especificamente de forma centralizada com preparo e porcionamento na cozinha.
• D. Resíduos: todas as etapas do processo de uma cozinha geram resíduos. Todo resíduo, dentro do plano de gerenciamento de resíduos do hospital, deve seguir um fluxo específico até o descarte fnal.
• E. Pessoas: pessoal de produção, fornecedores, administrativos, manutenção, limpeza, visitantes.

Gabarito: C

Comentários

• pois existe a ditribuiçao descentralizada e mista tambem!