Questão 1520518

• Banca: AOCP
• Órgão: INES
• Ano: 2013
• Provas: AOCP - 2013 - INES - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

Os alimentos podem ser contaminados por contato com superfícies de equipamentos que não estão suficientemente limpos. Microorganismos patogênicos podem multiplicar-se em partículas de alimentos de utensílios que não estão adequadamente lavados. È necessário a limpeza adequada dos equipamentos, utensílios e do ambiente, pois o alimento durante a manipulação entra sempre em contato com a mão do homem. É necessário também ter cuidado em relação à água utilizada. Água da rede de abastecimento é uma água segura para o consumo, mas é necessário lavar a caixa d’água a cada 6 meses, mantendo-a tampada. Se não for de rede de abastecimento deve-se ferver a água por 2 minutos, ou filtrar e adicionar hipoclorito de sódio próprio para a água na concentração entre

• A. 0,5 e 1,0 mg/L de cloro ativo.
• B. 3,0 e 3,5 mg/L de cloro ativo.
• C. 1,5 e 2,5 mg/L de cloro ativo.
• D. 4,0 e 4,5 mg/L de cloro ativo.
• E. 5,0 e 6,5 mg/L de cloro ativo.

Gabarito: C

Comentários

• 1,5 a 2,5mg/L de cloro ativo.