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ID
1520524
Banca
AOCP
Órgão
INES
Ano
2013
Provas
Disciplina
Nutrição
Assuntos

Em relação à Produção de Alimentos (Portaria nº 326, ANVISA), analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta a(s) correta(s).

I. A produção deve ser realizada por pessoal capacitado e supervisionada por pessoal tecnicamente competente.
II. Todas as operações do processo de produção incluindo o acondicionamento devem ser realizadas sem demoras inúteis e em condições que excluam toda a possibilidade de contaminação, deterioração e proliferação de microorganismos patogênicos e deteriorantes.
III. Os recipientes devem ser tratados com o devido cuidado para evitar toda a possibilidade de contaminação do produto fabricado.
IV. Os métodos de conservação e os controles necessários devem ser tais que protejam contra a contaminação ou a presença de um risco à saúde pública e contra a deterioração dentro dos limites de uma prática comercial correta, de acordo com as boas práticas de prestação de serviço na comercialização.

Alternativas
Comentários

  • De acordo com a Portaria n°326/ANVISA:

    8.4­Produção:  

    8.4.1 ­ A produção deve ser realizada por pessoal capacitado e supervisionada por pessoal tecnicamente competente.  

    8.4.2 ­ Todas as operações do processo de produção incluindo o acondicionamento, devem ser realizadas sem  demoras inúteis e em condições que excluam toda a possibilidade de contaminação, deterioração e proliferação de  microorganismos patogênicos e deteriorantes.  

    8.4.3 ­ Os recipientes devem ser tratados com o devido cuidado para evitar toda a possibilidade de contaminação do  produto fabricado. 

     8.4.4 ­ Os métodos de conservação e os controles necessários devem ser tais que protejam contra a contaminação  ou a presença de um risco à saúde pública e contra a deterioração dentro dos limites de uma prática comercial  correta, de acordo com as boas práticas de prestação de serviço na comercialização.