Questão 1567792

• Banca: COSEAC
• Órgão: UFF
• Ano: 2015
• Provas: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico); Técnica Dietética e Gastronomia

A cocção de alimentos pode ocorrer através do calor seco, calor úmido e calor misto. São exemplos de calor seco:

• A. refogar, grelhar, brasear.
• B. banho-maria, refogar, assar.
• C. cozimento a vapor, fritar, brasear.
• D. refogar, ensopar, assar.
• E. fritar, assar, grelhar.

Gabarito: E

Comentários

• e) fritar, assar, grelhar.