Questão 1580635

• Banca: Marinha
• Órgão: CSM
• Ano: 2014
• Provas: Marinha - 2014 - CSM - Primeiro Tenente - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

O dessalgue consiste na etapa onde as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Assinale-a opção que consiste em condição segura para o dessalgue.

• A. Deve ser feito em temperatura ambiente.
• B. Deve ser realizado em água corrente.
• C. Deve ser realizado através de trocas de água no máximo a 31° C.
• D. Deve ser feito através de fervura ou em água sob refrigeração até 4° C.
• E. Deve ser feito através de fervura em solução alcalina.

Gabarito: D