Questão 1582990

• Banca: UFBA
• Órgão: UFBA
• Ano: 2013
• Provas: UFBA - 2013 - UFBA - Vestibular de Gastronomia
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Pensando na realidade dos serviços de alimentação, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária — ANVISA — publicou, em 2004, legislação específica para a implantação das Boas Práticas para este segmento, ditando os aspectos estruturais e critérios para manipulação e comercialização dos produtos (BRASIL, 2004).

Sobre essa legislação, é correto afirmar:

As cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde, assim como os restaurantes comerciais, estão englobadas na Resolução RDC 216/04.

• C. Certo
• E. Errado

Gabarito: E

Comentários

• gab errado

  2 informações prévias sobre essa questão:

  1. A banca cobra literalidade da RDC, por isso o gabarito está errado, mas na prática é gabarito certo! Depende como é o perfil da banca poderia estar certa ou não.
  2. Vale lembrar que em 2013 não tinha ainda a atualização de 2014, por isso errado (pode ser outra possibilidade para o gab ser errado)

  Correção:

  • Em 2014. a RDC 52/2014 tirou as cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde na exclusão e colocou como incluso a UAN (unidades de alimentação e nutrição dos serviços de saúde). UAN é a mesma coisa que cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde. Aí depende da banca, pois se cobra literal mesmo essa parte está errada, mas se cobra mais contexto, interpretação aí ta certo pq de fato é a mesma coisa.
  • Os restaurantes comerciais não são citados DIRETAMENTE na RDC em questão (literalidade da lei), mas a RDC cita restaurantes, manipulação, armazenamento, entrega de alimentos para consumo, logo se encaixa também na RDC.

  Em resumo: acho que a banca cobrou a literalidade da RDC em 2013 e por isso esse gabarito, mas se hoje, em um contexto de CESPE poderia estar certo sim já que é algo interpretativo e relacionando coisas.