Questão 1587538

• Banca: INSTITUTO AOCP
• Órgão: EBSERH
• Ano: 2015
• Provas: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Microbiologia dos Alimentos; Microrganismos patogênicos e DTA’s

As aflatoxinas são compostos tóxicos estruturalmente relacionados que são produzidos por certas cepas dos fungos Asp. flavus e Asp. parasiticus sob condições favoráveis de temperatura e umidade. A mais pronunciada contaminação tem sido encontrada em

• A. frutos do mar, vegetais, arroz cozido e gelo.
• B. alimentos de origem animal crus, ou processados não aquecidos.
• C. peixe cru ou mal cozido e produtos de peixe.
• D. nozes, amendoins e outras sementes oleosas, incluindo milho e semente do algodão.
• E. carne, cozidos com carne, tortas de carne, molhos de carne, peru, frango e feijões.

Gabarito: D

Comentários

• Resposta: Letra D

  Habitat e ecologia [ editar ]

  Aspergillus parasiticus pode ser encontrado ao ar livre geralmente dentro de um ambiente agrícola de solo em campos e através do manuseio inadequado, secagem, transporte e armazenamento de grãos e produtos frescos. [2] [17] Este fungo também é comumente encontrado nos caules e raízes de amendoim e outras plantas. [18] (fonte: wikipédia) -