Questão 164887

• Banca: PUC-PR
• Órgão: COPEL
• Ano: 2010
• Provas: PUC-PR - 2010 - COPEL - Nutricionista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Sistemas e Modalidades de Distribuição de Refeições

O sistema tradicional/convencional de produção de refeições se caracteriza por uma distribuição imediatamente após o processamento quente. Assim o prazo de validade dos produtos nesse sistema pode ser de até três dias.

Considerando a sentença acima é CORRETO afirmar que:

• A. A assertiva e a justificativa estão corretas.
  
• B. A assertiva e a justificativa estão incorretas.
  
• C. A assertiva está incorreta e a justificativa está correta.
  
• D. A assertiva está correta e a justificativa está incorreta.
  
• E. Todas as alternativas estão corretas

Gabarito: D

Comentários

• RDC 216/2004:

  4.8.15 Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de

  temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana. Para conservação a quente, os alimentos devem ser

  submetidos à temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo, 6 (seis) horas. Para

  conservação sob refrigeração ou congelamento, os alimentos devem ser previamente submetidos ao processo de

  resfriamento.