Questão 1653415

• Banca: CRSP - PMRJ
• Órgão: PM-RJ
• Ano: 2010
• Provas: CRSP - PMRJ - 2010 - PM-RJ - Médico nutrologista
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação aos Pontos Críticos de Controle (PCCs) do sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a alternativa correta.

• A. Não são produtos e processos específicos.
• B. É fundamentado nos critérios de segurança em relação ao tempo, temperatura, pH, A_a (atividade de água), higiene pessoal, ambiental e dos alimentos.
• C. É definido como todos os locais ou situações onde podem estar presentes os perigos.
• D. Só pode ser utilizado para controlar um perigo.

Gabarito: B