Questão 1705054

• Banca: FGV
• Órgão: FIOCRUZ
• Ano: 2010
• Provas: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Com relação às condições para a realização do dessalgue dos alimentos, assinale a afirmativa correta.

• A. À temperatura ambiente.
• B. Em água corrente.
• C. Sob fervura.
• D. Em água sob refrigeração de até 15^oC.
• E. Em solução clorada no máximo a 21^oC.

Gabarito: C

Comentários

• água potável sob refrigeração até 5ºC ou sob fervura

• Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013

  Art. 38. Para dessalgar carnes e pescados devem ser seguidas as recomendações do fabricante, ou utilizar-se água potável sob refrigeração até cinco graus Celsius, ou em água sob fervura.

  Gabarito: C