Questão 1705084

• Banca: FGV
• Órgão: FIOCRUZ
• Ano: 2010
• Provas: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição
• Disciplina: Nutrição
• Assuntos: Administração de Serviços de Alimentação; Higiene e Vigilância Sanitária

Assinale a afirmativa que apresenta o fator de alto risco que contribui para surtos de doenças de origem alimentar.

• A. Refrigeração adequada devido ao armazenamento de grandes quantidades de alimentos.
• B. Mistura de alimentos crus de origem animal a outros que não serão processados.
• C. Manutenção de alimentos cozidos em temperatura ambiente por menos de 2 horas.
• D. Preparo de alimentos 3 horas antes de serví-los.
• E. Higiene adequada dos equipamentos e utensílios de preparação dos alimentos.

Gabarito: E

Comentários

• Alguém sabe porque a resposta é a letra E ?

• Só pode estar errado o gabarito da banca. 

• O conceito de "fator de risco" foi alterado e eu não fiquei sabendo.

• TOTALMENTE SEM NOÇÃO ESSA RESPOSTA.

• Não tem como o item E ser o correto

• Afirmativa que apresenta o fator de alto risco que contribui para surtos de DTA?.

  A)Refrigeração adequada devido ao armazenamento de grandes quantidades de alimentos. OK inadequada

  B) Mistura de alimentos crus de origem animal a outros que não serão processados. CORRETA

  C)Man. de alimentos cozidos em temperatura ambiente menos de 2 horas. OK mais que 4 horas

  D)Preparo de alimentos 3 horas antes de serví-los. OK meio-dia ou de véspera

  E)Higiene adequada dos equipamentos e utensílios de preparação dos alimentos.OK Higiene inaquequada

• ator de alto risco que contribui para surtos de doenças de origem alimentar.... nossa... assim desanima... terceira questão com gabarito sem lógica alguma....