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A alternativa - A)Imersão em água clorada numa concentração entre 250 a 350 ppm por 15 minutos. - esta errada porque a forma de preparo da solução clorada é entre 100 - 250 ppm: Hipoclorito de sódio a 1%: utilizar 2 colheres de sopa rasa (20 ml) para 1 litro de água. Água sanitária para uso geral a 2 ou 2,5%: utilizar uma colher de sopa rasa (10 ml) para 1 litro de água.
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Novamente, mais uma questão da FGV questionável no meu ponto de vista. A questão solicita a resposta sobre limpeza e desinfecção, lavar folha por folha não promove a desinfecção. Mas ao mergulhar ao imergir a folha em solução clorada você obtém o que solicita a questão.
Olha, primeira vez que vou fazer prova da FGV e tô pasmo como a banca é esquisita.
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Essa FGV é uma graça viu.
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Questão mal elaborada
Existem 2 etapas para higienização de hortifruti
1-Limpeza: Operação de remoção por método físico de sujidades -> Lavar com água potável (um a um ou folha a folha) removendo as impurezas.
2-Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico de microorganismos.
Produtos permitidos para desinfecção de alimentos
a) Hipoclorito de sódio 2,0 – 2,5% 1 colher 10ml para 1 litro (100 a 250ppm)
b) Hipoclorito de sódio 1% 2 colheres 20ml para 1 litro(100 a 250ppm)
c) Cloro orgânico (100 a 250ppm)
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NDA
Gabarito totalmente nada a ver :-/
desinfecção das verduras - 200-250ppm hipoclorito por 15 min.